Αυτή την Πρωτοχρονιά κάντε τη διαφορά προσφέροντας στους καλεσμένους σας κορμό σοκολάτας με φρούτα του δάσους!
Δείτε τη συνταγή του Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη:
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το παντεσπάνι
Αυγά 4 μεσαία
Ζάχαρη 200 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130 γρ.
Βανίλια 1
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Υλικά για το τυρί κρέμα
Τυρί κρέμα 500 γρ.
Σοκολάτα 55-57% 200 γρ.
Ζάχαρη άχνη 100 γρ.
Κρέμα γάλακτος 35% 200 ml
Για το γαρνίρισμα
Κρέμα 35% ν300 ml
Ζάχαρη άχνη 50 γρ.
Φρούτα του δάσους για την γέμιση
Εκτέλεση για το παντεσπάνι:
Στο κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν πολύ. Έπειτα με μια μαρίζ προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 25 επί 35 εκατοστά που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 15 λεπτά.
Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας το βγάζουμε από τον φούρνο, το γυρνάμε πάνω σε ένα καινούργιο αντικολλητικό χαρτί και αφαιρούμε το χαρτί που το ψήσαμε. Με την βοήθεια του καινούριου χαρτιού κάνουμε ρόλο το παντεσπάνι μας και το αφήνουμε να κρυώσει.
Εκτέλεση για την κρέμα:
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη για μισό λεπτό. Έπειτα αλλάζουμε το φτερό με το σύρμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε και την σοκολάτα μας που πριν έχουμε λιώσει σε ένα μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Εκτέλεση για την σαντιγί:
Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
Στήσιμο κορμού:
Ανοίγουμε το παντεσπάνι μας πάνω στο αντικολλητικό χαρτί που το είχαμε ρολάρει, απλώνουμε σε όλο την κρέμα μας και ρίχνουμε παντού φρούτα. Έπειτα ρολάρουμε το παντεσπάνι μας και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Αφού παγώσει ο κορμός μας απλώνουμε την σαντιγί από επάνω και γαρνίρουμε με φρούτα.
THESSNEWS.GR
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου